Co vědět o Kimchi
Kimchi je tradiční korejské jídlo, které se skládá z fermentované solené zeleniny. Může obsahovat celou řadu ingrediencí, ale nejčastěji zahrnuje zelí a koření, jako je cukr, sůl, cibule, česnek, zázvor a chilli papričky. Kimchi může poskytnout některé potenciální zdravotní přínosy, ale fermentační proces, který podléhá, také znamená, že může přicházet s určitými riziky. kazení. Proto lidé vyvinuli metody ochrany potravin, aby udržovali jídlo déle.
Fermentace je proces, který využívá mikroorganismy a enzymy k vytváření chemických změn v potravinách, které mohou zlepšit trvanlivost některých potravin a nápojů.
tradičně během fermentačního procesu Kimchi – tradičně – – během fermentačního procesu – Kimchi – Což může trvat až 1 měsíc – lidé umístí kimchi do speciálních nádob, které částečně nebo zcela ukládají pod zemí.
Některé důkazy naznačují, že Kimchi může mít kvůli svým probiotickým vlastnostem některé zdravotní přínosy, ale mohou také existovat určité obavy týkající se procesu fermentace.
Tento článek pojednává o možných výhodách a rizika Kimchi a poskytuje tipy, jak ji lidé mohou připravit. Je však obecně nízký obsah kalorií a bohatý na živiny.
kimchi je také dobrým zdrojem vitamínu A, B vitamínů, vitamínu C, minerálů, vlákniny a aminokyselin.
1-Cup porce, která činí přibližně 150 gramů (g), obsahuje kolem:
- https://recenzeproduktu.top/
- 23 kalorií
- 1 g proteinu
- Pod 1 g tuku
- 4 g uhlohydrátů
- 2 g vlákna
- 2 g cukru
přínosy pro zdraví
hojnost minerálů, vitamínů a antioxidantů přítomných v Kimchi může poskytnout důležité zdravotní přínosy. Například některé důkazy naznačují, že Kimchi může pomoci podpořit dobré zdraví a může pomoci předcházet nebo kontrolovat určité podmínky.
Některé zdravotní přínosy Kimchi mohou zahrnovat následující.
Způsob výroby fermentovaných potravin, jako je kimchi, zahrnuje lakto-fermentační proces, který používá bakterie laktobacilů k rozložení cukru a škrobů na kyselinu mléčnou.
Tyto „dobré bakterie“ jsou také přítomny v jogurtu a lidé je často označují za probiotika. Jíst fermentovaná jídla obsahující probiotika může pomoci udržovat zdravou střevní flóru a snížit negativní příznaky podmínek souvisejících s trávením. Srdeční onemocnění snížením cholesterolu a zánětu.
Zánět je jedním z faktorů přispívajícího k metabolickému syndromu, který odkazuje na shluk podmínek, které se společně vyskytují, aby se zvýšilo riziko srdečních chorob, mrtvice a diabetu 2. typu. Lidé s rizikovými faktory, jako je vysoký cholesterol a chronický zánět, je mnohem pravděpodobnější, že se vyvinou srdeční choroby.
kimchi může také pomoci snižovat cholesterol. V jedné studii z roku 2018 vědci krmili myši s vysokým cholesterolem dietou, přičemž některé myši dostávaly extrakt z kimchi. Myši konzumující kimchi měly nižší hladinu tuku v játrech a cirkulující krev než ty, které konzumují pouze stravu s vysokým cholesterolem.
Imunitní podpora
Kromě snižování zánětu některé výzkumy naznačují, že konzumace fermentovaných potravin, jako je kimchi, může také pomoci předělat střevní mikrobiom a změnit a posilovat imunitní systém.
To je v souladu s myší studií z roku 2014, která ukazuje, že konzumace kimchi může snížit hladiny zánětlivého faktoru nádorového nekrózy alfa, který je obvykle přítomen ve vyšších hladinách v těle během infekcí.
Studie zkušební trubice z roku 2019 zkoumající bakterie v Kimchi také poznamenává, že má účinky zvyšující imunitu. ale může také pomoci s hubnutím.
12-týdenní randomizovaná klinická studie u 114 dospělých s obezitou naznačuje, že Lactobacillus Sakei odvozený z kimchi může pomoci snížit hmotnost tělesného tuku a obvod pasu.
Podobně 8-týdenní myší studie naznačuje, že Kimchi může vykazovat aktivitu anti-obezity.
Rizika a úvahy
Ačkoli Kimchi může vykazovat mnoho potenciálních zdravotních výhod, stále obsahuje živé bakterie. Bakterie, které lidé používají k fermentu kimchi, lze bezpečně konzumovat. Lidé však musí správně připravit a ukládat kimchi, nebo může existovat riziko růstu patogenních bakterií během fermentace a skladování. Důvodem je to, že kyselina mléčná se obvykle tvoří během fermentace, což může pomoci kontrolovat jakékoli škodlivé patogeny, které mohou být přítomny. Stejně jako většina potravin je však Kimchi stále zranitelný vůči těmto škodlivým mikroorganismům.
Za posledních 10 let vědci spojili Kimchi s ohnisky Escherichia coli a norovirus. Lidé mohou minimalizovat riziko otravy jídlem nákupem Kimchi od spolehlivého maloobchodníka a zajistit, aby jej správně uchovávali. Lidé ohrožující vysoký krevní tlak mohou mít obavy ohledně vysokého obsahu soli tohoto jídla. Jedna studie z roku 2014 však naznačuje, že stravování kimchi nezvyšuje krevní tlak. Příprava doma.
Může být bezpečné vyrobit kimchi doma, ale lidé musí dodržovat správné hygienické postupy, aby zabránili kontaminaci kazícími nebo škodlivými bakteriemi. To bude zahrnovat správné mytí rukou, použití čistého vybavení a čisticí plochy ve všech krocích přípravy.
pro bezpečné přípravy kimchi doma:
Najděte celý recept a všechny potřebné ingredience zde.
Jak to zahrnout do diety
Kimchi je všestranná mísa, které lidé mohou přidat k mnoha jídlům. Lidé to mohou jíst jako přílohu, používat ji jako složku v jiných jídlech, nebo je jíst sami. Z zdravých probiotik. Abychom si udrželi zdravotní výhody, je nejlepší přidat kimchi na konci procesu vaření.
Některé způsoby, jak si lidé mohou užít Kimchi Na vrcholu bramborových palačinek
shrnutí
Kimchi je korejská Jídlo, které obvykle sestává z fermentovaného zelí a různých koření. Je to snadný doplněk k většině jídel. Vzhledem k probiotice, vitamínům a minerálům, které obsahuje, může poskytnout určité zdravotní přínosy.
Pokud však osoba nesprávně připraví nebo ukládá kimchi, může obsahovat škodlivé bakterie, které mohou lidi způsobit. Přestože lidé mohou dělat kimchi doma, je často snadno dostupný v mnoha obchodech s potravinami. Recenzované studie, akademické výzkumné instituce a lékařské časopisy a asociace. Vyhýbáme se používání terciárních odkazů. V každém článku propojujeme primární zdroje – včetně studií, vědeckých odkazů a statistik – a také je uveďte v sekci zdrojů v dolní části našich článků. Další informace o tom, jak zajistíme, že náš obsah je přesný a aktuální, se můžete dozvědět čtením naší redakční zásady .